蔬菜和水果在控制糖尿病病情的過程中起著不可或缺的作用。但是，到底哪些維生素對糖尿病人好呢？平時該如何針對性補充？

一般來說，糖尿病人要特別留意β-胡蘿卜素、B族維生素和維生素C、E的攝入。

1. β-胡蘿卜素

　　β-胡蘿卜素含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。β-胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，有糖尿病眼病風險的糖友要適當補充。

2. 維生素C

　　 維生素C能夠清除自由基(自由基有害人體的生化物)，預防糖尿病合并神經和血管病變。維生素又是抗氧化劑，美國、瑞士和德國等醫學家研究發現，維生素C、E及a-硫辛酸等抗氧化劑可能有助于防治糖尿并發癥。平時可多選草莓、柑橘、蘋果、綠葉蔬菜、菠菜等。維生素C可以降低血漿脂質過氧化物，降低血總膽固醇、三酰甘油，提高高密度脂蛋白膽固醇，緩解微量蛋白尿及早期的糖尿病性視網膜病變。一般成人每日推薦攝入量為60mg，糖尿病患者可補充100～500mg。

3. 維生素E

　　 芬蘭和美國的一項研究結果表明，人體缺少維生素E容易患糖尿病。體內維生素E含量低的男子患糖尿病的危險是正常人的4倍。維生素E與β-胡蘿卜素有協同作用，正常人每日推薦攝入量為14mg，而糖尿病患者每天可補充維生素E100～200mg，預防心腦血管疾病。

4. B族維生素

　　研究表明，維生素B7可以幫助糖尿病患者控制血糖水平，并防止該疾病造成的神經損傷。維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等B族維生素是糖代謝的輔酶主要成分，也可輔助治療多發性神經炎，糖尿病患者也應該適當補充。

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